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香り豊かな椎茸の最高峰がどんこです。中でも花どんこは、香り・旨み・歯ごたえと干し椎茸の良さを余すことなく含んだ最高級の干し椎茸です。気象天候条件に恵まれないとできないことから生産量も少なく希少です。 |
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| しいたけの中にはうま味を作る酵素が存在しますが、しいたけを乾燥させることで細胞が壊れ、この酵素が活動を始めることでうま味成分が作られます。また、酵素の働きによりしいたけの良い香りも生まれます。この様にしいたけは干すことでより一層美味しくなるのです。 | ||
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| 干しシイタケは乾燥するのに24時間以上かかるので、水戻しもゆっくりと時間をかけて戻すとよりおいしく戻ります。干しシイタケのうま味成分であるグアニル酸は、低い温度（5℃位）でゆっくり水戻しした方がより多くでますので、干しシイタケを美味しくするためには水で2、3度すすいだあと冷蔵庫の中でおよそ5℃に冷やした冷水に漬けて、冷蔵庫に入れたまま12時間以上かけて戻してください。 その後の加熱調理により、シイタケの旨みを最大限に引き出せます。シイタケのみを煮たり焼いたりして食べてもとても美味しくいただけますが、鍋料理、煮物、お吸い物、うどん、炊き込みご飯など他の食材と合わせる事で料理全体の格があがり味にも深みが増します。 また、戻す際に使用した水にも干しシイタケのうまみ成分が多く含まれていますので、お味噌汁、鍋のだし、お蕎麦のだし等に使うととても美味しく召し上がれます。 |
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※この商品は大分産干し椎茸と送料無料で同梱できます。それ以外の商品と一緒にご注文いただいた場合、送料は別に計算されます。
※2016年7月より規格が変更になりました。商品写真はイメージで実物と異なる場合があります。
■名称
原木乾椎茸 花どんこ（はなどんこ）
■産地
大分県（竹田市周辺）
■内容量
約450g（直径8cm前後）
■賞味期限
300日
■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
開封後は密閉容器に移し替えて冷蔵庫での保存をお勧め致します。
■お届けについて
お届け希望日時は可能な限りお受けいたします。お歳暮やお中元など贈答用の熨斗や名入れの希望もご注文時のご要望欄にお書きいただければ対応いたします。
